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四喜烤麸的做法

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四喜烤麸

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30-45分钟 | 切墩(初级)

烤麸（约5CM见方) 3块

、

木耳

、

花生米

、

黄花菜

、

嫩扁尖

、

香菇

、

枸杞子少许

、

桂皮 1根

、

八角 2个

、

葱姜适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

冰糖（按自己能接受的程度尽量多放）适量

、

鸡精适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
烤麸用水泡发（水中加少许的食用碱），然后用清水冲洗并挤压数次，去除异味，最后挤尽水分，掰成小块备用。
步骤2/10
木耳、香菇、黄花菜以及嫩扁尖分别用温水泡发后去掉梗茎部分，木耳掰小块，香菇切粗丝，扁尖切大粒备用。
步骤3/10
花生米用开水浸烫后去皮备用。
步骤4/10
锅内热油，四成热时，放入烤麸用大火煸至外表微黄，捞出备用。
步骤5/10
锅内留少量的油，放入姜片煸出香味。
步骤6/10
下入木耳、扁尖与香菇翻炒均匀。
步骤7/10
下入黄花菜与花生米翻炒均匀。
步骤8/10
调入生抽（提鲜）、老抽（上色），放入冰糖（按自己能接受的程度尽量多放）。
步骤9/10
加入烤麸，加入没及食材三分之二处的水，放入葱结。大火烧开后改小火盖盖焖至汤干汁稠。
最后一步
加入鸡精、枸杞，翻炒匀即可，关火放凉后加入香油拌匀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-11-22

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