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酥炸小黄花鱼的做法

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酥炸小黄花鱼

浏览 253036 · 收藏 2015 · 学做 12

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虽说小熟咱中国穷，但童年的那些个记忆都特美好，比如小熟在俺们学校门口冬天卖关东糖，夏天卖冰棍的老太太，1毛钱10个关东糖，那叫一个好吃，吃不上大白兔、巧克力咱就来点这个解馋，今儿他有钱他买，明儿我有钱我买，然后大伙分，吃的都分外小心。说实话乐趣一点也不比现在的小孩少。俺想俺娘做的炸小黄花鱼了，还有冬天腌的雪里蕻炒黄豆就着白米粥，别跟我说什么这好吃，那有品味，我就是一傻小子的胃，到哪都改不了。建议那些爱吃薯条炸制食品的孩子娘们，不如给他们来点炸小黄花鱼，用健康点的橄榄油炸，炸的酥的掉渣，甭提多香了，那这个当零食多好！不信您试试！

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30-45分钟 | 切墩(初级)

去头小黄花鱼

、

西班牙橄榄油

、

绍酒适量

、

姜汁适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

辣椒适量

、

花椒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
小黄花鱼洗净开膛，控干水分、用绍酒、盐、胡椒粉、姜汁腌渍15分钟。
步骤2/5 点击查看大图
锅内放上西班牙橄榄油，油多放点。
步骤3/5 点击查看大图
热锅热油油温6成放入小黄花鱼改成中火。
步骤4/5 点击查看大图
炸制一面金黄给小黄鱼翻面。
最后一步点击查看大图
两面均炸制金黄酥脆一下筷子就掉渣，把锅略微侧一下让油靠边看看有还很清吧。捞出小黄鱼用吸油纸稍微吸一下，撒上俺自制的辣椒花椒盐。

小贴士

自制辣椒花椒盐：锅内小火炒花椒出香味取出，用擀面杖碾碎、锅继续炒盐少许，变黄色倒出，稍微凉一下撒上花椒碎、辣椒碎拌均匀即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-11-17

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