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家庭简易版--自制鱼肉丸的做法

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家庭简易版--自制鱼肉丸

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鱼丸肉质鲜美、口感嫩滑Q弹，是煮汤或火锅的首选食材。和大家分享一款自制鱼丸，做法简单，容易掌握。

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配菜(中级)

鲢鱼肉 200g

、

葱末适量

、

淀粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
我买的是鱼尾。买的时候让卖家帮忙去掉鱼皮，因为鱼皮比较腥。将中间的大鱼骨剔下来，骨头可以煮汤。小骨头可以不用拔，直接剁碎就可以了。
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准备葱末
步骤3/15 点击查看大图
鱼肉切成薄片，垂直切鱼肉片、骨头会碎小一点。
步骤4/15 点击查看大图
剁鱼肉，放入适量盐。
步骤5/15 点击查看大图
一定要将鱼肉剁的很碎很碎（把鱼刺直接剁碎）。因为买的鱼肉少，所以才用了20分钟。
步骤6/15 点击查看大图
用大碗盛起，放入葱末。
步骤7/15 点击查看大图
放入适量淀粉。
步骤8/15 点击查看大图
放入小量清水，顺时针搅拌上劲。
步骤9/15 点击查看大图
大概搅拌10分钟后，我就用饭勺子撩起鱼肉往碗里拍，反复拍鱼肉上百次。（也可以用袋子装起来用擀面杖敲打上劲）
步骤10/15 点击查看大图
拍至鱼肉粘稠，撩起不会掉碗里既可。
步骤11/15 点击查看大图
准备一碗清水，左手湿水用虎口掐出圆的鱼丸，右手拿匙羹勺起鱼丸放在清水里面。
步骤12/15 点击查看大图
放在清水后，鱼丸不会粘连。
步骤13/15 点击查看大图
做了18个喔。
步骤14/15 点击查看大图
烧一锅清水，将鱼丸冷水下锅焖煮。我大概用了15分钟。捞起放冷水冲凉。煮汤或炸鱼丸或放冰箱怎么吃都行哈！
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这就是成品啦！味道肯定是好啦！

小贴士

剔下来的鱼骨头我拿来煮鱼汤了，想了解的朋友也可以去我的主页看：补钙白瓜鱼丸鱼骨汤菜谱喔。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-14

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