[冷藏发酵]超软拉丝中种全麦酸奶吐司♚面包机揉面版【无糖】
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
高筋粉
420g
、
酸奶(牛奶)
232g(215g)
、
牛奶
45g
、
酵母
4g
、
以上是中种材料
、
全麦粉
30g
、
酸奶(牛奶)
98g(80g)
、
牛奶
20g
、
酵母
2g
、
盐
4g
、
橄榄油
45g
、
高筋面粉
140g
、
以上是主面团材料
、
如果喜欢吃甜的朋友们可以适量加糖
烹饪步骤
-
步骤1/5
将中种材料全部混合揉成光滑的面团,放入冰箱冷藏发酵20小时[不要超过72小时]
-
步骤2/5
将中种面团取出,与除橄榄油外的主面团材料混合,倒入面包桶中,启动甜面包程序,听到蜂鸣声时,加入橄榄油,再揉5分钟,结束甜面包程序,再启动和面程序,15分钟。
-
步骤3/5
取出面团,盖上保鲜膜松弛30分钟,将面团排气分成三份,再松弛15分钟,再讲面团擀长卷起,松弛10分钟,再一次擀长卷起,放入模具中。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2014-06-12
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