蒜香肉丁蒸茄子
我原来从来不吃茄子，因为觉得无论怎样做都有一股生生的味道。但是来到这边之后，发现蔬菜的种类真是少得可怜，茄子是最大众的了，所以不得不吃。去年我很喜欢做红烧茄子，但是又费油又费劲，虽然吃着香，但是吃完了就后悔，感觉马上就要长膘了。所以想到了蒸茄子，虽然上面撒了这么多肉丁，还是挺长胖的，不过起码不用吃吸油的茄子了。而且这样做出来的茄子还有米香，吃起来很软很饱满，大家可以试试。
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步骤1/4
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将茄子用刀从中间劈开，两半各切成花瓣状，蒸的时候熟得快。刀工有限，就这样了。不要切得过细，不然蒸出来都成泥了。这个形状还是受了豆果上面某位同学的启发呢，不记得他做的什么菜，只记得这个形状蛮漂亮的。
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步骤2/4
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把切好的茄子放到蒸笼上（我用的是电饭煲里的蒸笼，条件有限啊~）不过这个方法我后来发现是错误的，应该皮朝上倒过来放，可以尽量保存一下在外皮上的营养物质，还有就是不会导致我下面煮的米饭变色……不过这样是不是就说明营养物质滴到米饭里了呢~嘿嘿
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步骤3/4
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把茄子放入电饭煲里的蒸笼后盖盖子打到煮饭档，然后就开始准备肉丁，尽量将肉丁切小点吧，做出来的效果好看一些，刀工比较次，只能这样了。切完肉丁后，再将蒜末以及少许葱末切好。
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最后一步
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炒肉我没有放油，我用的是老干妈，因为里面也蛮多油的，而且我喜欢吃辣，就把辣油用来炒肉了。等油热了，加葱爆锅，然后放入肉丁翻炒，并加入酱油。不要放太多，颜色重了不好看。可以加多些生抽。比较特别的是，我加了一些烤肉味的调料粉进去，因为这边差不多只有这个。如果有孜然粉的话加进去应该也很好吃。炒的时候注意可以稍加点水，不然容易糊锅。最后待肉全部炒熟关火，撒入蒜末，简单翻炒几下。（因为我个人非常喜欢吃蒜，所以临出锅才加，不希望这个蒜味太重的话，可以早些加。）盛出来浇在已经蒸好的茄子上就可以了！
浇好肉丁后，可以将茄子用刀以井字形切开，把头上的把儿切掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-11-13
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