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香煎茄饼的做法

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香煎茄饼

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夏天的时候，吃煎得香脆可口的茄饼搭配冰冰凉的绿豆粥真是再好味不过啦！看上去很费时间的茄饼如果掌握好技巧，做起来其实蛮方便的。来试一下吧！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

长茄子 2条

、

普通面粉 120g

、

鸡蛋２个

、

水 110g

、

蘸料

、

味极鲜少许

、

花椒油少许

、

蒜瓣４－６个

、

香油少许

、

水适量

、

盐 5g

、

五香粉（不加亦可）少许

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
长茄子斜切成薄片，厚度约８ｍｍ。
步骤2/5
面粉加水慢慢搅拌调面糊，加入打散的鸡蛋，搅拌成把茄片放入后可以挂糊的程度。加入盐和少许五香粉。
步骤3/5
平底锅加热后倒可以铺满锅底的花生油，油热后转中火用筷子把浸入面糊的茄片捞出放入锅中，慢慢煎至金黄反面复煎即可出锅。
步骤4/5
余下茄片重复上述步骤即可。
最后一步
蒜掂碎加入味极鲜、花椒油、香油、水调至适合自己口味的咸度用来沾茄饼即可。

小贴士

１　煎茄饼的火候要自己多加试验调整。全程不要走开仔细观察颜色金黄即可出锅。２　面糊的比例只供参考，建议慢慢加水调至合适的程度。２　蘸料可以任意调整自己喜欢的口味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-07

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