超软中种全麦吐司【冷藏发酵】♚面包机版
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步骤1/5
将中种材料揉成光滑面团,放入冰箱冷藏20小时【不要超过72小时】
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步骤2/5
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将中种面团取出,撕成小块,和主面团揉到接近完全【我是用面包机揉的,将除橄榄油外的所有材料放入面包机中,启动甜面包程序,听到加料的蜂鸣声时,加入橄榄油,程序继续5分钟。再启动和面程序15分钟至完全阶段】
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步骤3/5
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将面团从面包机取出,盖上保鲜膜,松弛30分钟,排气分割成三份,继续盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤4/5
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将松弛好的面团擀成椭圆形,卷起,1.5-2圈,松弛10分钟。再卷起2.5圈,放入模具中,发酵至8-9分满即可
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最后一步
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烤箱预热180℃,上下火,下层,30分钟,上色差不多的时候盖上锡纸。
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发布于 2014-06-07
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