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解密舌尖2之红烧肉

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katy凯蒂

堪比舌尖上的美食
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
五花肉 500g
、
大葱 3段
、
姜 3片
、
香葱 1根
、
大料 2个
、
桂皮 1小块
、
老抽 15ml
、
冰糖 10克
、
黄酒 45ml
、
生抽 30ml
、
盐 3克
烹饪步骤
小贴士

**如果是普通的压力锅，至少要压半小时以上。 **五花肉尽量选择肥瘦相间均匀的。肉量不能太少，否则炖出的肉不香。 **炒好的五花肉要倒掉油，只留肉，这样不腻口。 **黄酒最好不要用其他代替，它既可以去腥，还有增香的作用，如果可能，用年头比较久的黄酒味道更好。 **加入肉里的热水不要多，水多了肉就不香浓了。 **多余的香辛料不要加，只保留肉的本味最好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-05

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