虾仁炒苦瓜

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温度一下子就升了起来，全国大部分地区都在接受炙热的考验，这天热容易上火，我今天来给大家推荐一种夏日去火时蔬----苦瓜。说起苦瓜，就如同榴莲一样，因为它的苦味，有的人对它趋之若鹜，有的人却对它避而远之。但作为一种具有较高营养价值和保健型蔬菜，苦瓜不仅含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素C、维生素B族、亚油酸等，其中维生素C的含量是瓜类蔬菜中含量最高的; 而且还具有减肥，降血脂，抗癌，美容，排毒，降火等多种功效。因此它越来越被人们重视，特别是夏天易上火，是吃苦瓜的好季节。苦瓜素有“君子菜”之美称，因为它自带苦味，却不会把苦味渗入别的食材，如用苦瓜来烧鱼、炖肉或炒虾仁，决不会相互串味。花上十分钟，做道简单小炒菜----虾仁炒苦瓜，让苦瓜的微苦和虾仁的鲜味相得益彰，味道鲜美，非常适合适合夏天常食的家常菜。虽然苦瓜略苦的独特味道并不是人人喜爱，但知道了它的营养价值之后，相信你一定会想找到一种你最中意的吃法经常食用它。

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10分左右 | 切墩(初级)

鲜虾

、

苦瓜

、

姜片

、

料酒

、

淀粉

、

油盐

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/9 点击查看大图
鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出；
步骤3/9 点击查看大图
清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制；
步骤4/9 点击查看大图
烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入苦瓜焯水；
步骤5/9 点击查看大图
热锅凉油，下入刚腌制好的虾仁翻炒；
步骤6/9 点击查看大图
虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜；
步骤7/9 点击查看大图
翻炒几下后加入盐等调味料；
步骤8/9 点击查看大图
最后加入水淀粉勾薄芡即可；
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盛入碗中。

步骤4/9

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小贴士

1. 鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线，处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味； 2. 苦瓜焯水不仅能预处理熟，缩短炒制时间，而且能去除部分苦味； 3. 炒制时先爆炒虾仁，虾仁变色后下入焯水的苦瓜，翻炒几下后加入盐调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。

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发布于 2014-06-04

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