【奶香吐司】

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 310g

、

鸡蛋液 36g

、

牛奶 74g

、

水 84g

、

黄油 40g

、

干酵母 3.5g

、

糖 45g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤2/14 点击查看大图
把所有原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里，最后在面粉中央挖个小洞放入干酵母，启动一个和面程序（15分钟，有的面包机可能是20分钟）。
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和面程序结束后，检测一下面团。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的。
步骤4/14 点击查看大图
加入事先软化的黄油，继续启动一个和面程序（15分钟）。
步骤5/14 点击查看大图
和面程序结束后，面团光滑而充满弹性。
步骤6/14 点击查看大图
取一块面团，慢慢地抻开，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段，可以用来制作吐司了。
步骤7/14 点击查看大图
把面团收圆，放在面包桶里，发酵至原面团的2到2.5倍大小。用手指蘸少许粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩，这样就已经发酵好了。
步骤8/14 点击查看大图
发酵好的面团取出排气，分成三等份揉圆，盖上保鲜膜静置15到20分钟。
步骤9/14 点击查看大图
取一份面团，擀成鸭舌状，上下分别往中间折叠，收口朝下。依次做完三个面团，盖上保鲜膜再次静置15分钟。
步骤10/14 点击查看大图
取一份面团擀成长条状，翻面，擀薄底边然后从上至下卷起。依次做好三个面团。
步骤11/14 点击查看大图
把面团放入面包桶内，面包桶上覆盖保鲜膜进行发酵。
步骤12/14 点击查看大图
发酵至原来的2倍大，约八分满。
步骤13/14 点击查看大图
在表面刷上一层全蛋液。可以在面包桶上包上一层锡纸，在最后10分钟左右的时候拿掉即可，这样做出来的面包颜色浅皮薄。
最后一步点击查看大图
启动烘烤程序，面包机可以设定烘烤时间，我设定的是烤40分钟，在最后10分钟别忘了拿掉锡纸，烘烤完成。