秘制牛肉
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学自 天涯社区-海南美食-楼主:时尚小懒猪《 贴秋膘——秘制红烧牛肉(铸铁锅版) 》,基础上增加:醋,干辣椒
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
牛腱子肉
1斤
、
花椒
一小把
、
姜
若干
、
葱白
若干
、
八角
三颗
、
草果
一颗
、
杨梅酒
三汤匙
、
醋
两汤匙
、
白糖
酌量
、
生抽
四汤匙
、
老抽
两汤匙
烹饪步骤
-
步骤1/1
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1、牛肉切块,和花椒一起用水浸泡出血水(0.5H),将血水倒掉,牛肉沥干(建议倒掉泡水的花椒)。2、姜切碎,与牛肉一起下入清水锅中,煮开后继续煮几分钟,将牛肉捞出冲水沥干备用。3、起油锅,姜片、葱白、花椒、干辣椒煸香,下牛肉翻炒,淋入杨梅酒,加老抽、生抽、醋和糖炒匀,加温水没过牛肉,加八角和草果煮开,加盖小火炖1-1.5小时。4、炖至牛肉软烂转中火收汁,加适量盐调味。
小贴士
牛肉大块些(小块易柴),加温水中小火慢炖(易烂),出锅前放盐(易烂)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-02
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