新疆大盘鸡^_^（超好吃）

Name: 新疆大盘鸡^_^（超好吃）
Ingredients: 整鸡一只

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30~60分钟

整鸡一只

、

土豆 1-2个

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

郫县豆瓣酱

、

郫县红油豆瓣酱

、

干辣椒小碗半碗

、

葱

、

姜

、

桂皮 1-2个

、

八角2-3个

、

花椒粒

、

酱油

、

料酒

、

啤酒 1瓶

、

糖

、

盐

、

醋

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
前一天晚上将鸡切块，用开水焯熟后，放入盆中用酱油，料酒，盐少许，糖少许，醋三滴（醋千万不要放多），还可以放一些鸡粉，搅拌后，盖上盖子放冰箱腌制一夜～（其实腌制1-2小时也可，我觉得时间越长鸡肉越入味）
步骤2/16 点击查看大图
干辣椒量看个人喜好，喜欢辣的就多放一些～但最好把辣椒里的粒剔出去
步骤3/16 点击查看大图
调料集合整理～
步骤4/16 点击查看大图
将青椒红椒切小块备用，青椒红椒只是添色，让菜系颜色更好看，所以最后再放
步骤5/16 点击查看大图
葱姜切沫备用
步骤6/16 点击查看大图
土豆切块备用
步骤7/16 点击查看大图
锅里倒油，放入花椒粒开始炒，炒出花椒味，花椒变黑后把花椒捞出
步骤8/16 点击查看大图
花椒油里放入两大勺糖翻炒至变红没有糖沫
步骤9/16 点击查看大图
倒入前一天晚上腌制好的鸡肉翻炒，至鸡肉变金黄色
步骤10/16 点击查看大图
加入葱姜末，干辣椒，一勺郫县豆瓣酱，一到两勺郫县红油豆瓣酱,开始翻炒～（郫县豆瓣酱用于增加味道，红油豆瓣酱用于增加大盘鸡的香味和油性～到后面如果不够咸还可以再放）
步骤11/16 点击查看大图
翻炒一会后倒入啤酒直到没过鸡肉，如果不够咸还可以放一些生抽或盐
步骤12/16 点击查看大图
大火煮开转偏中火，最好一直开着盖，避免糊锅～
步骤13/16 点击查看大图
汤耗1/4后放入土豆块，开始煮，尽量将土豆块埋到汤里
步骤14/16 点击查看大图
汤耗了一多半后倒入红椒青椒翻炒后，继续耗汤～
步骤15/16 点击查看大图
耗到汤还剩1/4-1/5时，土豆都熟了就可以出锅了！喜欢汤多还可以留更多的汤～
最后一步点击查看大图
盛出来享用美味吧！