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轻乳酪蛋糕（简易零失败）的做法

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轻乳酪蛋糕（简易零失败）

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一直都在做烫面轻乳酪蛋糕，虽然入口时能够发出噗噗的声音让人心情愉悦，但是夏天来了吧，水浴加热的时候真是挥汗如雨呀，于是我就想到了这种做法，不仅简单，而且凉快，最重要的是味道真的很好呢！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 240g

、

纯牛奶 150g

、

淡奶油 100g

、

糖粉 100g

、

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 70g

、

塔塔粉 2g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
240g奶油奶酪、150g纯牛奶、100g淡奶油和4个鸡蛋的蛋黄低温冷藏四个小时以上，拿出来后立刻放入食物料理机中搅拌半分钟左右到倒出。
步骤2/9 点击查看大图
筛入70g低筋面粉，用橡皮刮刀上下翻动拌匀，立刻再入冰箱冷藏，备用。
步骤3/9 点击查看大图
四个蛋清加入了2g塔塔粉用电动打蛋器打匀
步骤4/9 点击查看大图
加入30g糖粉用打蛋器打出细泡来
步骤5/9 点击查看大图
再加入30g糖粉，打成乳状
步骤6/9 点击查看大图
最后加入40g糖粉，用高速打成湿性发泡（如图提起后蛋白回落成弯钩状）
步骤7/9 点击查看大图
将大概1/3的蛋白霜倒入冷藏好的乳酪糊中拌匀
步骤8/9 点击查看大图
把拌匀的糊全部倒入剩下的蛋白霜中再次拌匀，这样就可以倒入模具中烤制了。
最后一步点击查看大图
烤盘中加入半烤盘的水，130℃预热十分钟，再将蛋糕模具放入烤盘中，130℃烤十分钟，再调整到120℃烤制一个小时就好了。

小贴士

我这里的量是做一个八寸或者两个六寸蛋糕的量，如果只做一个六寸的蛋糕，所有配料减半哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-30

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