「消暑糕点DIY」台式雪藏玫瑰绿豆糕（低糖低脂）

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端午五月节将至，又到了全国粽子大卖的时节，按照中国传统，端午除了吃粽子外，还要和雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，以减轻夏至所带来的＂酷暑褥夏＂，虽说端午节几乎变成「粽子节」了，但绿豆糕依然是家里每年端午的必备，不过这次呢，准备自己做，买来的再好吃，总是有这这那那的不足，嘿，自己动手吃的安心！哈哈嗯既然说起绿豆，不禁啰嗦下下，它性味甘寒，有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、美肤养颜的功效，是很好的消暑小食哦！最后，说说「雪藏」这件事儿，雪藏绿豆糕，也叫做冰心绿豆皇、绿豆冰糕，这种做法多见于台湾等地，一般来说我们京式、苏式等绿豆糕，都是用熟豆粉制成的＂干豆糕＂，出模就可以直接食用，口感松散、酥化，而＂雪藏＂绿豆糕则是直接用纯绿豆制蓉炒制出模后，需要经过一个冷藏的过程，因为含水量高，口感更柔软细致，而且冰凉清爽，超适合炎炎夏日，加上DIY的少糖少油，美味又健康！哦对，添了玫瑰馅儿，滋味清新，美容效果又加分啦！最最后，说了这么多，关键是，做法并不复杂，喜欢的捧油试试看吧！我就等着小长假，家人小聚，围坐一起，听他们夸我做得好吃！哈哈哈

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1小时以上 | 切墩(初级)

绿豆 200g

、

绵白糖 1-2汤匙

、

蜂蜜 1汤匙

、

橄榄油 1汤匙

、

干玫瑰 5-10g

、

抹茶粉 1/2茶匙

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
绿豆浸泡2-8h至捏起来微微软（或更久，泡一晚上都行）
步骤2/12 点击查看大图
泡豆过程我们可以制作馅料：干玫瑰加少许热水浸泡软，捣碎，加入蜂蜜，搅拌均匀即可
步骤3/12 点击查看大图
绿豆去皮，泡好的豆，手撮一下皮就掉了（允许少量豆皮存在，强迫症、完美主义想颗颗不剩也不拦着）
步骤4/12 点击查看大图
ps.便捷去皮法：1.手小劲儿小撮不掉，找手大的帮忙喽，顺便增进革命友情；2.如图装入保鲜袋，擀一擀砸一砸，水冲一冲，大部分豆皮就去掉了
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绿豆放入豆浆机，加水至刻度（干豆/玉米汁模式，根据容量打制一次/多次）打制成绿豆沙
步骤6/12 点击查看大图
过滤出豆渣，即得绿豆蓉，尽量滤干一点儿，这样后面炒制时间会短一些。（也可以将去皮绿豆加水蒸熟，然后用料理机搅打/手压成蓉）
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锅内入1/2汤匙橄榄油，油热后倒入豆蓉，小火翻炒，待油吸收完全，水份部分散失
步骤8/12 点击查看大图
加入抹茶粉，翻拌均匀（抹茶粉一样可以上色，替代了食用色素，比较健康）
步骤9/12 点击查看大图
加糖，慢慢炒至糖熔化，再加入1/2汤匙橄榄油，炒至豆蓉成不粘锅的光滑团状
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关火，待豆蓉冷却至不烫手，加入蜂蜜玫瑰馅儿，拌匀
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最后，豆蓉团呈玫瑰色（嘿突然想起了鲜花饼走神ing）嗯，我加入的玫瑰比较多，如果想保留豆色，玫瑰减少至1/2-1/4（其它馅料的话，如红豆、干果等，建议不和豆蓉混合，而是用豆蓉分小份分别包裹，再入模具）
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豆蓉分小份，入模，压出喜爱的图案（方子是做10个左右的量），放入冰箱冷藏至定型且凉透，建议1h以上，更久也可以（想快的话就稍微冷冻），取出后就可以吃啦，冰冰凉，酸酸甜，不油腻^_^ 嘿买不到的夏日好滋味！趁假日和家人朋友分享吧

小贴士

1.可以买市售现成的去衣绿豆，省去去皮环节。2.制蓉方式不限，无论电动手动，用豆浆机是因为打好生豆也煮熟了，比较方便。3.糖油根据喜好控制用量，橄榄油可换成玉米油、色拉油等，喜欢麻油绿豆糕的话再加点儿芝麻油。4.馅料口味可以自由发挥，不夹馅儿也好吃。5.关于模具，不必严格要求，月饼模啊，饼干模、巧克力模，质地塑料、硅胶、金属、木头啊都是可以的。6.一次吃不完冷冻保存，食用前退冰即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-29

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