传统粽子

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看了好多粽子食谱，不够详细。我决定发上一份尽可能的详细，这可是老爸传下来的，这下外传了，呵呵～

食材清单加入采购清单

1小时以上

圆糯米 2000g

、

五花肉 750g

、

蜜枣 300g

、

小米 100g

、

高粱米 100g

、

棉线或稻杆适量

、

老抽 2勺

、

生抽 3勺

、

盐适量

、

白糖(调味用） 1小勺

、

料酒1 1勺

、

老抽1 1勺

、

生抽1 2勺

、

糖1 适量

、

盐1 适量

、

料酒1 1勺

、

粽子叶适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
粽叶子处理：先放锅里水煮到开（粽叶子干的不好使用），浸泡15分钟。拿出，放洗菜盆里，把无茎的一面用软布擦洗一遍，因为上面有绒毛你看不出而己。洗完备用。
步骤2/13 点击查看大图
糯米、小米、高梁米洗净，其中糯米500g拌上小米及高梁米待用。剩下糯米放上20分钟后拌上老抽，生抽，盐，料酒拌匀待用。
步骤3/13 点击查看大图
五花肉拌上标有1的调味料，腌制2小时以上。可以提前一晚拌好放冰箱一冷藏。
步骤4/13 点击查看大图
开始制作，把粽叶无茎一面对着自己卷出一个圆锥形。
步骤5/13 点击查看大图
卷好样子。
步骤6/13 点击查看大图
先放一点糯米在底部，放上一块肉再放糯米，稍微压一下。
步骤7/13 点击查看大图
把对着自己的棕叶尾部往前折。
步骤8/13 点击查看大图
折好后夹紧。
步骤9/13 点击查看大图
把超出圆锥外的粽子对折再折到一遍。
步骤10/13 点击查看大图
拿出棉线，一手指压住，另一手用缠绕法，缠上2－3圈再打一活结即可（吃时好拆开)。
步骤11/13 点击查看大图
包好的样子。这里粗粮的方法同样包法。我包的不是很大，蜜枣粽11个，肉粽25个。
步骤12/13 点击查看大图
放电高压锅加水至棕子平，大概是50分钟，放电饭煲烧也要1小时左右，烧好再闷上15分钟。烧好的样子，不美但图片是真实的。(注意肉棕煮时，在水里加点老抽，之后成品漂亮。）
最后一步点击查看大图
成品