白花炒蚕豆
白花是我们云南地方深山里生长的一种花，长得形像杜鹃。但又不是杜鹃。 我还专门去百度了一下白花炒蚕豆，这道菜不是很普遍。 杜鹃和蕨菜一样，要上山采才能吃得到，没有自己培植的。 山里人家出门采茶或者做农活，出门就会遇到蕨菜和白花，回家的时候顺手采一些，回家和蚕豆一起煮，辛劳了一天，晚餐就有了，虽说不丰盛，但是绝对的原生态和健康。 而且是城市人想吃都吃不到的。 而且我发现蚕豆和山茅野菜真是超级百搭，什么蕨菜烩蚕豆、白花烩蚕豆、腌菜烩蚕豆等。
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步骤1/6
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蚕豆一碗（事先已用开水焯熟）。
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步骤2/6
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白花一把（事先已用开水焯过并用冷水淘洗净）。
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步骤3/6
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炒锅里放油烧热，倒进蚕豆。
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步骤4/6
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用筷子将白花炒散。
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步骤5/6
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再用铲子煸炒五分钟左右，撒盐即可出锅。
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最后一步
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成品图。
最原始的白花炒蚕豆，原本是山里人佐料贫乏，只要有食材和入味的盐巴就可以了，不过这样炒也很科学，蚕豆的味道和白花的味道都能得以留存，放料太多的花，更容易夺味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-05-26
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