拜拜蛋糕(8寸)
这是一款名字有趣、在台湾拜访亲朋好友做为手礼的非常细腻柔软的蛋糕。方子改自妃娟老师。
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步骤1/29
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分离蛋黄、蛋白,称量好所需材料。
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步骤2/29
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低筋面粉过筛。
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步骤3/29
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入干净盆中。
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步骤4/29
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将油倒入装有牛奶的容器中。
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步骤5/29
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用刮刀拌匀。
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步骤6/29
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将奶、油混合液倒入面粉盆中。
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步骤7/29
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用刮刀拌匀。
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步骤8/29
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加入一个蛋黄。
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步骤9/29
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拌匀。
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步骤10/29
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每加一个蛋黄拌匀后,再加一个拌匀。形成如图蛋黄面糊。
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步骤11/29
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烤箱180度预热。蛋清倒入无油无水盆中。
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步骤12/29
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电动打蛋器打至粗泡。
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步骤13/29
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加三分之一细砂糖。
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步骤14/29
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打至蛋白细腻变白。
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步骤15/29
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再加入三分之一细砂糖。
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步骤16/29
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打至蛋白提起有滴落。
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步骤17/29
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加入剩余细砂糖。
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步骤18/29
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打至蛋白霜提起有大弯钩、不滴落。
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步骤19/29
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用刮刀取三分之一蛋白霜,放入蛋黄面糊中。
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步骤20/29
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切拌均匀。
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步骤21/29
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将拌好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白霜中。
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步骤22/29
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快速切拌均匀。
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步骤23/29
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将蛋糕糊倒入模具中,轻震几下,消除气泡。
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步骤24/29
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放烤箱倒数第二层,上火调180度、下火调150度,烤10分钟。
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步骤25/29
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取出,用刀在表面划十字。
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步骤26/29
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放回烤箱,上、下火都调到150度,烤35分钟。
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步骤27/29
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时间到,取出,距桌面30cm摔一下。
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步骤28/29
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立即倒扣。
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最后一步
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晾凉后,脱模。
1.油也可以用色拉油、葵花籽油、玉米油。2.糖可根据自己喜好加减。3.根据自家烤箱调整温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-05-25
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