是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

蛇羹的做法

点击查看大图

蛇羹

浏览 129249 · 收藏 210

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

上次回广西的时候，在饭店吃饭，点了一味蛇肉，给老人家。老人觉得好吃，而且对身体好，所以就学了一下。有利于风湿骨病患者

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛇肉 750g

、

精盐 10g

、

味精 5g

、

葱 15g

、

米酒 20g

、

姜 4g

烹饪步骤

步骤1/4
1、将蛇肉剁成约3厘米长的段，投入开水锅内焯一下，捞出用清水洗净，放入汤锅内。
步骤2/4
1、将蛇肉剁成约3厘米长的段，投入开水锅内焯一下，捞出用清水洗净，放入汤锅内。 2、将汤锅置火上，加入清水1500克、米酒、姜块、葱、用旺火烧开，撇去浮沫，移置小火上煮至酥失烂。然后，拣去葱及姜块，放入精盐、味精，起锅盛簢汤碗内，即可饮汤食肉。（1）把去蛇皮及内脏成蛇壳。到肉菜市场及野生动物商店去买蛇壳。（2）把蛇壳切成几段，放锅里加水煮60--70分钟，捞出，拆去骨，把蛇身切成丝。用酱油、黄粉、花生油加配料鸡丝或猪瘦肉丝拌匀，再放少许陈皮丝和韭黄、冬菇丝。把煮蛇的汤过滤，放锅内煮沸，投入蛇肉丝、盐和鸡、猪肉丝。煮八成熟时，加入陈皮丝等配料、熟酱油，再勾入薄芡，使汤呈稀糊状，撒上韭黄，即可出锅装盆。吃时，加少许胡椒粉，鲜香味扑鼻。
步骤3/4
家庭制作1大碗蛇羹，约需200克去骨蛇肉，配料可酌情搭配。
最后一步
（4）用蛇肉也可煮汤，制法较简单。将蛇肉配上瘦猪肉、鸡肉、加水煮2小时便成，吃时放点盐、胡椒粉，味道十分鲜美。

小贴士

特点：蛇肉味美，汤胜鸡汤，席上珍肴，兼治风湿类疾病。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-25

换个做法

蛇羹的其他做法

蛇羹的相关分类

立冬瑞士卷山楂大闸蟹腌萝卜牛肉饺子更多

蛇羹的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许