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藿香水煮鱼的做法

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藿香水煮鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲤鱼 500g

、

盐 15g

、

豆瓣酱 50g

、

鸡精 30g

、

花椒 10颗

、

干红辣椒 5个

、

辣椒面 30g

、

芹菜 1条

、

大葱 1条

、

老姜 1块

、

大蒜 1个

、

胡椒面 5g

、

新鲜藿香叶 30g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
老姜，大蒜切成末。干红辣椒用手撕碎。花椒粒，八角（可以不要）
步骤2/6 点击查看大图
大葱，芹菜拍破，切段。
步骤3/6 点击查看大图
小葱，香菜洗净备用
步骤4/6 点击查看大图
将鲤鱼撒上豆粉，料酒，盐，胡椒面，鸡精。如果偏好麻辣可以在这时加入少许辣椒面和花椒面。
步骤5/6 点击查看大图
因为接下来比较忙，就不能一一拍照了。先将锅加热，放入50克菜籽油。等菜油8分熟，放入花椒粒，干辣椒，姜，蒜末。翻炒出香味，然后放入豆瓣酱翻炒出红油加入鱼头和鱼骨，大葱，芹菜段，再加入500克汤，大火煮开，放入鸡精，再熬10分钟。
最后一步点击查看大图
将腌制好的鱼（大概20分钟左右），等锅中汤底鼎沸时，将鱼片放入沸腾的汤中。待汤再一次煮开即可。撒上香葱花，香菜花。再撒上干辣椒面。另外用一个干净的锅加热50克菜籽油。直接倒在辣椒面上。再撒上藿香叶就大功告成了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-24

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