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家常水煮鱼的做法

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家常水煮鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

草鱼两条

、

黄豆芽

、

盐适量

、

五香粉两勺

、

料酒

、

干辣椒

、

花椒

、

淀粉

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鱼清洗干净，用刀斩断鱼脊，片下鱼肉，剩鱼骨
步骤2/8 点击查看大图
鱼头、鱼骨切段，单独放置，备用
步骤3/8 点击查看大图
鱼肉放入碗中，加料酒、五香粉、食盐、姜片腌制十分钟后，把姜片挑出备用，另外放两勺淀粉倒入鱼片中，用手拌匀
步骤4/8 点击查看大图
现在开始准备豆芽底料，豆芽洗干净放入开水中抄一下，加少许盐，浸泡八九成熟的时候捞出，均匀铺在盆底，这样水煮鱼的底料就完成了
步骤5/8 点击查看大图
接着锅里加入两勺食用油，待5成热加入干辣椒和花椒，爆炒，炒出香味后将花椒和辣椒捞出，放入鱼骨和鱼头
步骤6/8 点击查看大图
翻炒鱼骨和鱼头，加入白开水没过鱼骨和鱼头，汤中放盐、五香粉，煮开后将腌制好的鱼肉倒入锅中
步骤7/8 点击查看大图
香味扑鼻啊，看鱼肉熟了，将汤料一起倒入盛有豆芽的盆内
最后一步点击查看大图
最后在锅内加两勺油，将之前爆炒的辣椒和花椒倒入锅中，油烧到8成熟，倒入盛有水煮鱼的盆里，香喷喷的水煮鱼上桌了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-23

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