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香辣鱼的做法

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香辣鱼

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老公是个吃货，每次有时间做饭他都要吃鱼，今天就边在网上学，边自己创新的做了个香辣鱼，嘻嘻～

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鱼（鲤鱼或草鱼）一条

、

菜花

、

藕

、

胡萝卜

、

油麦菜

、

盐

、

胡椒粉

、

鸡精

、

料酒

、

葱姜蒜

、

干辣椒

、

花椒

、

油

、

郫县豆瓣

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鱼一条（不知道是什么鱼，别人送的），处理干净。
步骤2/6 点击查看大图
刀从鱼头到鱼尾斜着切鱼，大小适中即可，鱼头剁成两半，放入容器中，倒入适量料酒、胡椒粉、盐搅拌均匀放置五分钟，然后拌入一大勺淀粉，搅拌均匀。葱姜蒜切沫备用，菜花分成小块洗净，胡萝卜、藕洗净切片，锅内水烧开，放盐，倒入备好的菜花、胡萝卜、藕。
步骤3/6 点击查看大图
锅内倒稍多的油，八成油温倒入辣椒花椒爆香，再加入葱姜蒜沫，翻炒出香味，加三勺郫县豆瓣，炒至油变成红色，放入鱼头两边翻炒，再把剩下的鱼倒入炒两分钟
步骤4/6 点击查看大图
倒入约和鱼平齐的开水，加盐（自己边加边尝，汤里要能尝出盐味，这样鱼肉才能入味），等鱼煮到水开再煮七八分钟，油麦菜压入汤底，加入鸡精，轻轻搅拌，关火。
步骤5/6 点击查看大图
开水中煮熟的菜花胡萝卜藕片捞出空掉水，装入准备盛鱼的盆子
最后一步点击查看大图
锅里连鱼带汤倒入盆子里的蔬菜上，加入葱花（还可撒上白芝麻），美美的香辣鱼就简简单单的ok了，味道很棒，属于家庭版的，操作不复杂。

小贴士

这个做法比较简单易操作，而且鱼很入味。不过切鱼是个技术活，要好好切，吃起来才不麻烦（ps:我才在探索切鱼的方法呢），蔬菜随便自己喜欢什么就可以备什么，鱼做好后最好能放点芝麻，会更加色香味俱全。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-23

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