红烧茄子
茄子做的好会很好吃,做不好就会有很重的茄子味,让人没有想吃第二次的感觉了!好了,不多说了,看看怎么做吧!
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步骤1/10
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1.食材洗干净,茄子辣子切滚刀片。
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步骤2/10
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2.葱,、尖椒切段,姜切片,蒜切三瓣备用。
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步骤3/10
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3.茄子放淀粉拌匀(量大概是一汤勺)
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步骤4/10
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4.锅放热油烧至六成热,放入茄子炸至金黄色捞出备用。
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步骤5/10
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5.锅中余油烧至八成热放入葱姜蒜尖椒爆香。
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步骤6/10
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6.放豆鼓、红油豆瓣爆香后放白糖搅拌。
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步骤7/10
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7.放茄子翻炒至上色。
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步骤8/10
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8.加入辣子,放盐,花椒粉,继续翻炒至辣子断生。
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步骤9/10
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9.放味精出锅。
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最后一步
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10.装盘。
1.茄子放淀粉是为了不氧化和吸干水分,这样做出的茄子很松软!2,红烧茄子只能淡不能咸 3,炸茄子时炸成金黄色即可,否则就绵了(我炸的就有点绵了(≧∇≦))
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-05-22
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