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荷叶虫草花蒸鸡的做法

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荷叶虫草花蒸鸡

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用荷叶包裹食物是老祖先们不经意的一个发现，流传至今依然很受人们欢迎。最具特色的就是广东点心糯米鸡，无论街头小巷、或是酒楼茶餐厅都会有见它的身影。也是广东人熟悉的一道美食，今天我也用荷叶来烹调鸡肉、我买了半只走地鸡和1两的干虫草花用搭配一起蒸鸡，蒸熟后揭开荷叶，一阵阵鲜香味扑鼻而来、荷叶边还挂着鲜浓的汤汁、像极了一粒粒橙黄色的琥珀。。。此时迫不及待的拿起筷子夹一块尝尝，非常美味！鸡肉吸收了虫草花和荷叶的清香。虫草花浸泡着鸡肉的鲜甜、用荷叶包起来隔水大火蒸，能有效的保留了香味蒸发，一口咬下去立即挑起味蕾的神经~~~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

走地鸡半只

、

干虫草花 50克

、

干葱头 6个

、

盐少许

、

生抽 2汤匙

、

鸡粉少许

、

生粉一勺

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
食材：走地鸡、干虫草花、干葱头
步骤2/17 点击查看大图
走地鸡洗净、沥干水、斩小件。葱头去皮去须洗净拍碎。虫草花冲洗片刻即可（不可泡洗）
步骤3/17 点击查看大图
所有食材放进大碗里
步骤4/17 点击查看大图
加上半小勺盐
步骤5/17 点击查看大图
倒进生抽
步骤6/17 点击查看大图
加上鸡粉
步骤7/17 点击查看大图
加上生粉
步骤8/17 点击查看大图
再倒下食用油
步骤9/17 点击查看大图
用筷子搅拌均匀、腌制30分钟以上，最好盖上保鲜膜放进冰箱保鲜，蒸时取出。
步骤10/17 点击查看大图
准备蒸笼和荷叶：荷叶用温开水泡洗片刻。
步骤11/17 点击查看大图
在蒸笼上面铺上一层锡纸、把边沿包好。（干荷叶会有少许裂缝，防止漏汁）如图
步骤12/17 点击查看大图
再铺上荷叶，倒下腌制好的鸡肉。
步骤13/17 点击查看大图
收拢荷叶（如图
步骤14/17 点击查看大图
放进锅中隔水大火蒸20分钟
步骤15/17 点击查看大图
时间到，撒点葱花。整个蒸笼端上桌，也可以在蒸笼底部再垫上一个大碟子。
步骤16/17 点击查看大图
高大上的一道菜~~
最后一步点击查看大图
香喷喷啊~~

小贴士

干荷叶要先浸泡软，沥干水再用。所有食材拌匀后最好腌制半天时间，入味又好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-15

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