【解密舌尖美味】--火辣燃面
央视《舌尖上的中国》第二季第四集《家常》节目中,宜宾芽菜、宜宾燃面纷纷亮相,虽然只有短短几十秒钟,但成为吃货们最热门的话题。 燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一,原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。宜宾燃面它之所以叫宜宾燃面,有人说是因为面条在未拌之时最上层放着一撮鲜红的辣椒,就像火在燃烧,也有人说是因为它里面的辣椒多,让人吃了口里像生火,腹中似燃火。
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步骤1/5
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主料:面条500克副料:芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末调料:生抽、糖、红油、香油、花椒粉、香醋
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步骤2/5
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锅中烧水,水中加少许盐,面条放入锅中煮熟后捞出过凉控干水份
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步骤3/5
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将面条放入碗中
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步骤4/5
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将2大勺生抽、1小勺白糖、4大勺红油、2大勺香油、1小勺花椒粉、2大勺香醋混合一起拌匀、将调好的料汁倒入煮好的面条中
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最后一步
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将芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末也倒入面条中,充分搅拌均匀即可食用
1、芽菜是四川的一种小咸菜,超市有卖;
2、调料汁配比要因个人口味适量添加;
3、芽菜本身很咸,所以不需用加盐。
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发布于 2014-05-15
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