养生菜：虾皮韭菜的做法

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养生菜：虾皮韭菜

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春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用，有素菜中的荤菜之称。春天气候冷暖不一，建议大家在春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E。

食材清单加入采购清单

韭菜 120g

、

虾皮 50g

、

植物油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
韭菜择去老叶，用清水，或者淘米水浸泡片刻，洗净后，沥干水分；
步骤2/9 点击查看大图
洗净的韭菜切段备用；
步骤3/9 点击查看大图
虾皮用清水浸泡，去去灰尘，杂质；
步骤4/9 点击查看大图
浸泡后的虾皮，沥干水分；
步骤5/9 点击查看大图
锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油；
步骤6/9 点击查看大图
菜籽油烧热后，放入虾皮炒香；
步骤7/9 点击查看大图
虾皮炒香后，放入韭菜段；
步骤8/9 点击查看大图
调入适量盐；
最后一步点击查看大图
将韭菜、虾皮翻炒均匀，虾皮和韭菜都很鲜美，所以不用放鸡精了；关火，起锅，上菜~！嘿嘿~！

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1、韭菜用淘米水浸泡，更容易洗干净； 2、虾皮和韭菜都很鲜美，所以不用放鸡精了；

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发布于 2014-05-14

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