五度液种土司
冷藏液种制作方法：水150g,高粉150g.酵母约1g。搅拌至没有干粉即可。盖上保鲜膜，室温放置一小时，然后放入温度为五度的冰箱，冷藏16小时以上。ps：如果不知道温度或者不能调节，放入一般家用冰箱冷藏柜即可。
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步骤1/6
除橄榄油之外所有配料按照先液体后粉末的顺序依次放入面包机，选择低速和面模式，搅拌至所有材料和匀，倒入量好的橄榄油。转快速和面模式。快速和面可以选择30分钟或以上。
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步骤2/6
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按上面顺序和好以后的面团很光滑，面包桶内也是非常干净的。
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步骤3/6
揉至面团可以扩展出筋膜，发酵至2—2.5倍大。如果够暖和，室温也可以。
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步骤4/6
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发酵好之后取出面团，分成四分等份，揉圆，松弛15分钟。然后排气、整形，放入土司模具，在下面放盆热水，保持湿度发酵至土司模具八九分满，发酵好之后涂上蛋液（也可以不涂）。
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步骤5/6
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烤箱下层，180度，35—40分钟。表皮上色之后盖上锡纸或者直接加上土司模具的盖子。
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最后一步
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出炉之后脱模，成品图~（我这里180度烤了35分钟，盖了锡纸，上色浅些，里面组织很好，外皮也很软，需要上深色可以再烤几分钟）
这是两个450g土司模的量，如果想做一个，所有配方减半即可。掰开土司你会发现，内部组织如此柔软细腻，值得十六个小时的等待~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-05-14
五度液种土司的其他做法
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