小星星蛋黄饼干—EAT风炉
这款小饼干材料简单，做法容易，味道也不错，深受孩子们欢迎。
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步骤1/14
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恢复室温的鸡蛋黄放入一个无油无水的盆里。
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步骤2/14
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一次性放入所有的细砂糖。
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步骤3/14
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电动打蛋器开最高速打发蛋黄。
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步骤4/14
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直到打发到提起打蛋器能画出8字保持10秒不消失即可，然后低速整理蛋黄糊气泡，使蛋黄糊更细腻浓稠。
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步骤5/14
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分三次筛入低筋面粉，每筛入一次面粉都要翻拌均匀以后再筛入下一次。
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步骤6/14
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最后翻拌到无干粉的状态即可，不要过度拌，以免面糊起筋。
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步骤7/14
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裱花袋装五齿花嘴，面糊倒入裱花袋中，垂直挤出花型。
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步骤8/14
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烤箱150度预热，热风循环烤15分钟，直到表面呈金黄色即可出炉，放凉后取下。
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步骤9/14
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EAT风炉，循环热风烤，温度误差小，上色均匀。
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步骤10/14
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即使三盘同烤，每一盘依旧上色均匀。
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步骤11/14
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好多星星
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步骤12/14
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胖乎乎的
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步骤13/14
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底部和表面颜色一致。
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最后一步
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成品图美美的。
注意⚠️第一，蛋黄一定要放置室温，冰箱冷藏要事先拿出来回温，不要直接打发，温度低的蛋黄很难打发的。第二，翻拌面糊千万不要过度，没有干粉就要收手，不要追求面糊光滑细腻，没法拌到光滑的，挤完花自然就流平了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-16
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