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白汤跳跳鱼的做法

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白汤跳跳鱼

浏览 314750 · 收藏 7059 · 学做 5

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我真的哭啊~我写了很多很多，最后的最后我死机了~咱豆果有保存功能么？5555555一边写一边擤鼻涕中....唉~~不过这跳跳鱼真的不错！鱼汤味道鲜美！看着舌尖2里的跳跳鱼，我就想这鱼那么难抓，肯定不好买，结果我买网有售 #戳链接#
，还是不错的！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

跳跳鱼 13条

、

姜 6片

、

盐 4克

、

白胡椒粉 1克

、

清水 1000ml

、

料酒 30ml

、

香葱一把

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
剪掉跳跳鱼的背鳍
步骤2/10 点击查看大图
跳跳鱼背上不止一处背鳍哦
步骤3/10 点击查看大图
下巴（恕我不知怎么叫这个地方哈）处虽说木大碍，但洁癖如我，还是剪掉舒服；
步骤4/10 点击查看大图
鱼腹处剪开，除掉里面的污秽物，注意清洗出鱼子来，里面不少鱼都有鱼子的，
步骤5/10 点击查看大图
清洗好的鱼先不要腌，在用清水泡一泡里面的血水后，再进行腌制，将葱姜和料酒（20ml）一起放入，腌制时间可以久一些，因为我发现跳跳鱼比较腥，我淹了30分钟；
步骤6/10 点击查看大图
腌的时候可以把配料切好；
步骤7/10 点击查看大图
开火约5成热后倒入油，放入姜煸出香味后，倒入跳跳鱼；
步骤8/10 点击查看大图
将跳跳鱼煎熟后倒入清水；
步骤9/10 点击查看大图
水开后倒入配料小火炖煮15-20分钟出现白汤即可；
最后一步点击查看大图
做好后的鱼汤鲜美无比。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-12

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