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巧克力戚风蛋糕的做法

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巧克力戚风蛋糕

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这是8寸的量，我用的6寸圆模加两个纸杯

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30~60分钟

低筋面粉 70g

、

鸡蛋 5个

、

可可粉 30g

、

白砂糖 40g（蛋黄）、60g（蛋白）

、

玉米油 65ml

、

牛奶 60ml

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离，分别装入两个无水无油的容器。蛋黄中加入牛奶、油、砂糖
步骤2/7 点击查看大图
将可可粉、低筋面粉筛入步骤1的蛋黄糊中，并用橡皮刮刀搅拌至均匀无颗粒
步骤3/7 点击查看大图
蛋白中分次加入砂糖，打发至干性发泡。（可适当添加几滴柠檬汁去腥）
步骤4/7 点击查看大图
挖三分之一蛋白至蛋黄糊中，轻轻从下往上翻匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中翻匀。切忌不可旋转搅拌，否则会消泡。
步骤5/7 点击查看大图
将拌匀的蛋糕糊倒入模具、用力震出气泡，烤箱预热150度，上下火中层烤50分钟。
步骤6/7 点击查看大图
烤好的蛋糕松软细腻、充满浓浓巧克力味。
最后一步点击查看大图
待蛋糕冷却后脱模。表面撒上两瓣核桃碎、淋上巧克力酱装饰即可。

小贴士

我用的是长帝32GS、感觉温度偏低，烘烤时间较长

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-12

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