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虾仁鸡蛋羹的做法

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虾仁鸡蛋羹

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10-30分钟

虾仁 8个

、

鸡蛋 3个

、

盐适量

、

生抽适量

、

芝麻油适量

、

黄酒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡蛋加盐打散，用打蛋器会更细腻，盐少放，蒸好还要加生抽，虾仁去虾线加黄酒，盐，生粉腌制。
步骤2/6 点击查看大图
鸡蛋加等量热水打匀。水温从凉到开都可以，凉水要多蒸些时间，开水就可以短时间蒸好，鸡蛋从冰箱取出比较凉，我直接用开水冲，有些凝结物，不会影响蒸出来的口感。
步骤3/6 点击查看大图
蛋液过筛，这步可以省略，过筛的鸡蛋羹口感更细腻，也会滤掉打蛋时的大气泡使成品外观更佳。
步骤4/6 点击查看大图
锅里水烧开放入鸡蛋液大火蒸5分钟蛋液凝固。
步骤5/6 点击查看大图
加虾仁蒸2分钟到虾仁熟透。
最后一步点击查看大图
淋上生抽，芝麻香油，就可以享用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-10

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