大叔样萝莉心-伯爵奶茶面包

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这款面包因为加入了红茶，所以看上去颜色深深地，样子酷酷地像个大叔，实际上，咬上一口你就知道，口感还真是软妹啊，完全就是个萝莉嘛，红茶面包好吃的秘密就是，选用佛手柑香味浓郁的伯爵红茶，撒上慢慢的香酥粒，咬伤一口，浓郁的奶茶味道就在唇齿间混合释放～～～

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团-牛奶 180g

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面团-高筋面粉 300g

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面团-酵母 4g

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面团-黄油 40g

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面团-全蛋液 30g

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面团-砂糖 60g

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内馅-朗姆酒渍葡萄干 30g

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内馅-黄油 10g

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内馅-砂糖 10g

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内馅-炼乳 1小勺

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酥粒-高粉 30g

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酥粒-低粉 30g

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酥粒-砂糖 15g

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酥粒-黄油 30g

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表面-蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将红茶泡在煮沸的牛奶中浸泡3分钟
步骤2/15 点击查看大图
将红茶包剪开茶末与蛋液混合在一起
步骤3/15 点击查看大图
将奶茶，蛋液与高粉酵母以及糖混合
步骤4/15 点击查看大图
抓成团后加入融化的黄油，用手不停地抓揉，让黄油融入面团
步骤5/15 点击查看大图
反复揉搓成光滑的面团后盖上湿布放在温暖的地方
步骤6/15 点击查看大图
发酵至两倍大
步骤7/15 点击查看大图
取出排气分割成12等分
步骤8/15 点击查看大图
滚圆盖上湿布静置10分钟
步骤9/15 点击查看大图
将内陷的材料混合在一起（这个图中黄油糖和炼乳量都偏大了，实际操作只需要葡萄干上稍稍有糖和油就可以，依照我这里的配方就好。油糖量太大容易溢出，溢出后粘手不说，吃起来容易腻）
步骤10/15 点击查看大图
将面团檊开，包上少量内陷
步骤11/15 点击查看大图
收口滚圆
步骤12/15 点击查看大图
每个模具内放入三个包馅面团，放好后蒙上保鲜膜盖上湿布二次发酵至两倍大
步骤13/15 点击查看大图
酥粒的材料混合用手搓成粒就好，黄油直接用冷冻的
步骤14/15 点击查看大图
酥粒的配方量稍大，本次用不完，冷冻起来，下次方便用
最后一步点击查看大图
面包二次发酵完成后表面刷上少许蛋液，撒上酥粒，烤箱预热至180度烤22-25分钟左右