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椰子酸奶

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蝶翎

对于椰子的热爱，总爱找些椰子相关的菜单。偶然间看到琉鸢的椰子酸奶做法，照着原方做了一遍，原方需要在酸奶机中发酵9小时，成品很酸，除了我跟母亲大人，小伙伴都接受不了这个酸度，可增加糖量也不是个好方法，而且感觉酸奶也太稠。于是重新研究之，觉得应该是发酵时间偏长了，所以将时间缩短为5小时。原方的牛奶与椰浆的比例是4:1，椰子味大打折扣，个人感觉几乎尝不出来，于是改比例为3:2。制作后发现5小时的酸奶已经凝结，没有流动的水， 搅和后有一定的流动性，试了下味道，不过酸又凝固好，这下椰子味也出来了。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
全脂牛奶 300g
、
椰浆 200g
、
原味酸奶 53g
、
炼乳 13g
、
全脂奶粉 20g
、
椰丝 适量
烹饪步骤
小贴士

1.原方中还加入了与炼奶等量的全脂奶粉，我没下，觉得必要性不大。 2.5小时发酵好的的酸奶搅和之后，具有一定的流动性，如果放入冰箱会更浓稠。 3.如果用的是菌粉，要延长1-2小时的。 4.椰丝不是非必要，不喜欢的可以不下，也可以在吃在自行添加。 5.没有酸奶机的可以用烤箱，电饭煲，面包机等等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-09

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