怀念特辑2：槟城炒饭模仿秀

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有人说，喜欢回忆过去只能说明真的老了。言之有理！年纪渐长中，最近总是想起求学时代生活过的地方，怀念当时的人，当时的情境，自己最美好的青葱岁月，当然还有令人永难忘记的美食。Penang（槟城）是一座令人留恋的海滨城市，它的外形像只大海龟，偎在马来半岛的旁边。在我初到之时，恰逢公众假期，不用上学。我的包租婆，一个天津女孩在那边日久，做了二房东，也在假期中不用上课，她的厨艺很好，每天做饭都请我共享。所以，开始我一点儿不愁吃饭问题。可毕竟假期苦短，到了开学以后，没人煮饭，我着实惨了几天。中午可以在学校的canteen吃饭，晚上我就抱着去超市买的一大筒饼干，可怜巴巴地啃了一个礼拜！后来实在受不了了，终于有一天晚餐时分，我鼓起勇气去了住处附近的饭档，自己买了一份炒饭，这是我在马来西亚生活时自己去买的第一份东西，非常美味，与众不同。后来问过我的包租婆才知道，我去买的这个坐落于槟城古老的Free School附近饭档的炒饭在当地很有名气。自此，我在槟城的美食生活拉开了序幕。越来越熟悉的环境，让我自由品尝各种美食：槟城著名的炒粿条，叻沙，鸡饭，印度人的椰浆饭，地道的Roti（飞饼）；还有各式甜品——清补凉，椰浆做的么么查查，潮州煎蕊，炸着吃的菠萝蜜；榴莲季节的水果大战...... 这一切一切每每想起都令人垂涎不已！今天我就以自己在马来西亚美食生活的破冰之饭来怀念那段美好的时光。正宗与否自不必理会，就称之为模仿秀吧，聊以安慰自己的味蕾和年纪渐长的思绪。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

剩米饭

、

虾

、

鸡蛋

、

小葱

、

鲍鱼汁

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好剩米饭。
步骤2/6 点击查看大图
虾去壳成大虾仁，去肠泥，洗净备用。什么虾都ok。
步骤3/6 点击查看大图
备好鸡蛋；重要调味品酱汁：鲍鱼汁加老抽，用量自己根据口味斟酌。
步骤4/6 点击查看大图
开始炒吧：放点油，先略炒一下切碎的小葱（不爱吃葱的就不用放），然后放入大虾仁，刚刚变色就下一步。
步骤5/6 点击查看大图
加鸡蛋翻炒几下，蛋基本熟了就加入咱自己的秘制酱料，翻炒几下。
最后一步点击查看大图
米饭倒进去，炒！然后出锅！我自己没有再加盐。大家可以尝一下，觉得不够咸就加点盐。

小贴士

地道的槟城炒饭和当地的鸡饭一样，所放的主要调料都是一种店家秘制的酱，我猜想可能会有海鲜的成份，于是我自己杜撰了一个酱：鲍鱼汁加老抽。大家有兴趣可以试试海鲜酱什么的，估计也很好。我记得饭档的炒饭里通常只有三只虾，自己做就多放几个。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-07

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