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臭豆腐的做法大全

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冠香兴小吃学习

臭豆腐，四四方方的小块，大多数为黑色，也有白色和黄色的，软硬程度随个人喜好可以让老板炸焦或炸嫩，我吃过最硬的是可以在碗边敲得有如石头般响的，不过还是很好吃的，配上各式佐料，一定不可错过的美食呢。下面我详细的讲解一下臭豆腐的制作方法
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
臭豆腐 8块
、
辣椒油 250克
、
酱油 500克
、
粗盐 100克
、
香菜 适量
、
黄豆 5kg
、
麻油 150克
、
卤水 15克
、
葱花 适量
烹饪步骤
小贴士

这个冠香兴的臭豆腐制作卤水切勿沾油，注意清洁卫生，防杂物混入，根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵的状态。 连续使用隔3个月加生产方式一次主料 每次浸泡的豆腐取出后，卤水内加入适量的盐，以保持咸淡正常。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-06

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