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全麦鸡排汉堡的做法

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全麦鸡排汉堡

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快手的全麦汉堡自己做汉堡胚，更好吃哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

汉堡胚:高粉 200克

、

王后全麦粉 50克

、

黑加仑菌液（水） 100克

、

细砂糖 25克

、

全蛋液 50克

、

黄油 25克

、

盐 3克

、

酵母 5克

、

白芝麻适量

、

牛奶 20g

、

夹心:鸡胸肉一块

、

黑胡椒粉适量

、

盐适量

、

鸡蛋一个

、

生粉适量

、

面包糠适量

、

生菜适量

、

番茄酱/沙拉酱适量

、

芝士片 3适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将汉堡胚里面的所有材料（除黄油）倒入面包机，揉到扩展状态加入黄油，再揉20分钟到完全状态，然后按发酵面团，一小时30分钟后，轻轻拍排气收圆就是这种状态
步骤2/12 点击查看大图
把面团平均分成6个，滚圆，进行二发
步骤3/12 点击查看大图
二次发酵好了，抹上鸡蛋液或者牛奶等，撒上白芝麻。烤箱预热180度，烤18分钟左右
步骤4/12 点击查看大图
烤好的面团晾凉到手温，放入保鲜袋密封保存。
步骤5/12 点击查看大图
鸡胸肉分成4-5片（根据自己喜好和汉堡胚大小）左右，用牙签扎眼，用盐和黑胡椒抹均匀，盖上保险膜，腌制一小时或者冷藏过夜。
步骤6/12 点击查看大图
早上起来做就很方便了，打个鸡蛋拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
把鸡排在鸡蛋液里面滚一圈，在再生粉里面滚一圈，再滚一圈蛋液，再滚面包糠。放在烤盘上，用刷子在表面刷一层油。放在180度，中层的烤箱里面，15分钟左右。
步骤8/12 点击查看大图
面包对半切开，可以用烤箱加热很好吃，微波炉也行。趁热放上芝士片
步骤9/12 点击查看大图
放上生菜挤上番茄酱或者沙拉酱
步骤10/12 点击查看大图
放上烤好的鸡排，喜欢辣椒的可以刷辣椒油。
步骤11/12 点击查看大图
盖上另外半片面包就行了！
最后一步
咬一口，好丰富！有一股全麦的香气，麦香浓浓

小贴士

我的酵母菌液没有什么活性了，只有作为水来使用，另外还有一股黑加仑的风味。液体的添加要适量哦！酌情，适量！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-15

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