浆水菜的做法

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浆水菜

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刘邦与萧何路过汉中城南一家小面摊吃面，可店里没下面菜了，店主想起之前把几片菜叶放进陶罐里不小心倒进了热面汤，就去拿了出来，打开一看菜叶发黄，一股酸香，就拿来给客人做菜，两人吃后赞不绝口，后来就流传至今。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

雪里红 2500g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜的雪菜洗干净，稍微凉凉水份。
步骤2/7 点击查看大图
将凉好的菜切成2cm左右的段
步骤3/7 点击查看大图
锅中加水烧开，将切好的菜放入滚水中焯水三分钟，菜颜色变深即可。
步骤4/7 点击查看大图
将焯好水的菜捞出控下水装入洗净的坛子没有坛子也可用塑料桶（容器一定要晾干）
步骤5/7 点击查看大图
准备一只碗倒一大碗开水撒一把面在碗里用筷子搅开做成面汤，倒入坛子里（也可用下过面条的清汤）
步骤6/7 点击查看大图
烧一锅滚水浇入坛子里（水量能淹住菜即可）摇一摇坛子，摇匀后盖上盖子。
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三天后菜色变黄发酸就可食用。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

菜烫好后盖好盖子不能见冷水油盐，腌好的浆水菜要经常翻动。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-04

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