如何做出松软可口的---“奶香馒头”！

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说实话，我以前可讨厌吃馒头了。特别是加了碱的那种，黄黄旧旧的，滋味寡淡如同嚼蜡。我小时候一度喜欢吃包子，但我只吃皮不吃馅。有人就问了，“你不吃馅只吃皮，干嘛不直接吃馒头呢？”我老实作答“因为包子皮有味道，馒头没有味道。”看吧，这就是我对馒头的所有印象。认为馒头除了炸馒头片和炒回锅肉（这个做法很牛X哈，口味比较重）就没法吃了。世事无常，谁想我这彪悍的重庆妹纸嫁了个北方郎。所以多多少少得做点面食，虽然讨厌馒头，也不能大清早就吃饺子吧。以前还能找找借口说不耐烦和面，现在有了厨师机后，这个理由就不成立了。之前就说过厨师机可以揉出特别牛X的面团，到底有多牛X呢？大家看看我做的吐司就知道了。OK那就做吧。谁知道，这次做的馒头会那么好吃！我家杨二说了，就像他小时候吃的馒头的那种味道！特别香。我这不爱吃馒头的人都跟他抢着吃。废话少说了，我们还是一起来看看是怎么做的吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 400克

、

牛奶 240克

、

白砂糖 20克

、

酵母 5克

、

盐 1/2茶匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好所有材料，将牛奶温热至40度左右，放入酵母粉静置10分钟
步骤2/7 点击查看大图
面粉过筛和白砂糖盐放入厨师机中，慢慢加入牛奶。将面团揉至光滑
步骤3/7 点击查看大图
放入盆中盖上湿布饧发1个小时
步骤4/7 点击查看大图
等面团发至2倍大后，将面团放回厨师机中继续揉至面团紧实无孔
步骤5/7 点击查看大图
将面团搓长条整形成想要的形状
步骤6/7 点击查看大图
放入蒸笼中最后饧发20分钟
最后一步点击查看大图
凉水大火蒸，上气后蒸15分钟关火，再焖10分钟就好了

小贴士

牛奶的温度不能太高哈，怕把酵母给烫死了。饧好的面不但呈2倍大小，还有蜂窝一样的孔。再一次揉面的时候要揉到这个孔消失哈，这样才会有口感。面团整形，可以刀切和揉成圆的。这两种我都做了貌似圆的更好看些。蒸馒头一定要大火哈，这样蒸汽才足。最后不要着急去开锅，以免馒头遇冷回缩。以及打开的酵母粉要在短时间内都用掉哈，时间放长了容易失效。

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发布于 2014-04-30

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