泡椒烤鱼(在家也能做烤鱼)
自家烤箱烤的干净卫生,味道也丝毫不逊外面的。
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鱼洗干净,掏空内脏。分成两半,在鱼肚上划上几刀。正反面分别抹上食盐和料酒。腌制20分钟。
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在腌制的过程中准备食材。食材洗净后,切好泡椒、姜葱蒜、芹菜、洋葱、藕片、土豆片。金针菇一定要把尾部剪断扔掉,毒素集中在尾部。
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腌制好的鱼,放入烤箱。这次无须添加任何调料,220度,上下火,烤10分钟。
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烤的过程可将藕片土豆金针菇分别过水煮熟。(或者炝炒)
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步骤5/11
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10分钟后,鱼已经烤得出油咯。此时取出来,分别撒上辣椒粉、胡椒粉、孜然粉,最后刷一层花椒油。再入烤箱,烤制15-20分钟。(喜欢干一点的就烤20分钟,喜欢肉润一些的烤15分钟)
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步骤6/11
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烤的过程中,我们就开始做泡椒酱汁。首先,加入食用油,7成后,加入泡椒和尖椒。再加入葱姜蒜、芹菜。
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再倒入半碗料酒(去腥提鲜)。加味精、食盐、酱油、鸡汤、一勺糖。熬3分钟即可。
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盘底铺上一层洋葱,再铺上土豆藕片和金针菇。待用。
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步骤9/11
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此时,鱼烤好了。焦黄内酥,香喷喷的。倒扣入刚才铺好的烤盘上。
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步骤10/11
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撒上花生米和芹菜叶。泼上熬好的泡椒汤汁。
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最后一步
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最后撒上几颗熟芝麻,这样就好了!
怕辣的亲们可以少加一点辣椒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-29
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