口感丰富的草莓奶油泡芙
泡芙外皮的脆,内芯卡仕达酱的醇厚,上面鲜奶油的轻盈,新鲜草莓的酸甜可口,一个小小的泡芙有四层口感,绝对比市面上买的好吃很多倍~ 制作分三步走,我个人的习惯是先做卡仕达酱后冷藏,这样泡芙外壳做好,卡仕达酱也正好可以直接用啦~ 不过食谱步骤我还是分开来写咯~
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步骤1/7
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泡芙外壳:1、 黄油加水煮滚,一定要到100度,可以放个温度计看看。2、 关火,加入面粉与盐,搅拌均匀,再开火,让水分收干,确保面粉被均匀的烫熟。3、 将面团移到打蛋盆内,分三次加入鸡蛋液,用橡皮刮刀搅拌均匀后,面团拎起来趁三角形粘连即可。太湿的话面团会膨胀不起来,太干的话发起来则会口感很硬。4、 用圆形裱花最挤直径5CM左右的圆形,上面用刷子蘸上蛋液。不能刷太多,否则会影响膨胀。
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步骤2/7
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5、 入烤箱200°c, 内置的照明灯可以清晰看到烤箱里面的状态,上色也很均匀~三十分钟金灿灿胖乎乎地出炉!
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步骤3/7
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卡仕达酱:1、 加热牛奶,在即将沸腾的时候关火。2、 将糖粉和面粉依次加入蛋黄液,用蛋抽搅拌均匀,加入温热的牛奶,再次搅拌均匀。3、 面团回锅,开火将水分收干。状态如图。4、 将煮到位的卡仕达酱平铺在烤盘上,盖上保鲜膜冷藏备用。5、 冷藏完毕拿出,好的卡仕达酱可以完整掀开~再次用刮刀搅拌顺滑,加入樱桃白兰地~搅拌均匀,入裱花袋备用。
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步骤4/7
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鲜奶油和草莓:鲜奶油加入糖粉打发到8分的状态,入装8齿裱花嘴的裱花袋备用。
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步骤5/7
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组合:1、 将凉却的泡芙用到平切上面的三分之一2、 在泡芙内部填充卡仕达酱,可以用刮刀莫平整3、 在上面挤上鲜奶油,贴上草莓,盖上帽子~撒上糖粉!
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步骤6/7
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4、 冷藏15分钟后……大功告成!! 可爱的泡芙宝宝~太可爱啦~
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最后一步
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噗噗噗~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-29
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