口感丰富的草莓奶油泡芙

浏览 30148 · 收藏 471 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

泡芙外皮的脆，内芯卡仕达酱的醇厚，上面鲜奶油的轻盈，新鲜草莓的酸甜可口，一个小小的泡芙有四层口感，绝对比市面上买的好吃很多倍~ 制作分三步走，我个人的习惯是先做卡仕达酱后冷藏，这样泡芙外壳做好，卡仕达酱也正好可以直接用啦~ 不过食谱步骤我还是分开来写咯~

食材清单加入采购清单

泡芙外壳

、

水 100ml

、

鸡蛋 2个

、

黄油 45g

、

面粉 60g

、

盐一小撮

、

樱桃卡仕达酱

、

牛奶 250ml

、

蛋黄 3个

、

糖 65g

、

低粉 25g

、

香草荚（可选）半根

、

樱桃白兰地 10ml

、

鲜奶油与草莓

、

奶油 200ml

、

糖 30g

、

草莓洗净切四瓣备用

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
泡芙外壳：1、黄油加水煮滚，一定要到100度，可以放个温度计看看。2、关火，加入面粉与盐，搅拌均匀，再开火，让水分收干，确保面粉被均匀的烫熟。3、将面团移到打蛋盆内，分三次加入鸡蛋液，用橡皮刮刀搅拌均匀后，面团拎起来趁三角形粘连即可。太湿的话面团会膨胀不起来，太干的话发起来则会口感很硬。4、用圆形裱花最挤直径5CM左右的圆形，上面用刷子蘸上蛋液。不能刷太多，否则会影响膨胀。
步骤2/7 点击查看大图
5、入烤箱200°c, 内置的照明灯可以清晰看到烤箱里面的状态，上色也很均匀~三十分钟金灿灿胖乎乎地出炉！
步骤3/7 点击查看大图
卡仕达酱：1、加热牛奶，在即将沸腾的时候关火。2、将糖粉和面粉依次加入蛋黄液，用蛋抽搅拌均匀，加入温热的牛奶，再次搅拌均匀。3、面团回锅，开火将水分收干。状态如图。4、将煮到位的卡仕达酱平铺在烤盘上，盖上保鲜膜冷藏备用。5、冷藏完毕拿出，好的卡仕达酱可以完整掀开~再次用刮刀搅拌顺滑，加入樱桃白兰地~搅拌均匀，入裱花袋备用。
步骤4/7 点击查看大图
鲜奶油和草莓：鲜奶油加入糖粉打发到8分的状态，入装8齿裱花嘴的裱花袋备用。
步骤5/7 点击查看大图
组合：1、将凉却的泡芙用到平切上面的三分之一2、在泡芙内部填充卡仕达酱，可以用刮刀莫平整3、在上面挤上鲜奶油，贴上草莓，盖上帽子~撒上糖粉！
步骤6/7 点击查看大图
4、冷藏15分钟后……大功告成！！可爱的泡芙宝宝~太可爱啦~
最后一步点击查看大图
噗噗噗~~