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豆浆胚芽果酱扭纹包的做法

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豆浆胚芽果酱扭纹包

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看到各种花式的面包就会熬不住，想尝试！无论是方子还是各种面包造型！这次又模仿了一回达人造型，扭了一回面团！方子是自己配的，家里剩余了很多豆浆和豆渣，就只好想着法子消耗掉! 这次方子是自配的啊。绝对的低糖低油，我的最爱啊！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

豆渣 60g

、

胚芽 24g

、

糖 15g

、

盐 3g

、

红燕低糖酵母 3.5g

、

高粉 150g

、

中粉 150g

、

豆浆 170g

、

橄榄油 18g

、

果酱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
所有材料混合，揉至扩展阶段，因为加了中粉，出筋有点慢。
步骤2/8 点击查看大图
28度发酵至两倍大，我都是戳洞检测为准的。
步骤3/8 点击查看大图
面团均匀分成4份，揉圆醒发15分钟。
步骤4/8 点击查看大图
面团擀成圆形，涂上果酱，下面垫一张烤纸，方便最后梛进烤盘里。放一片面片涂一层果酱，第四层就不要涂了啊！
步骤5/8 点击查看大图
然后切4刀，中间不要切断，再4刀，变8份，再4刀最后16份。
步骤6/8 点击查看大图
其中一份卷一下，我是扭了3次，然后边上一份也相对的扭3次，依次进行，整成花形。
步骤7/8 点击查看大图
二发，38度，湿度80%，发至两倍大。
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热，上管170度，下管190度，中层，上色后盖锡纸，烤15分钟，最后5分钟挪至下层。

小贴士

中粉是粮油店里买的，吸水量可能跟农家自磨的有区别，所以加豆浆时稍微留出点，因为豆渣本身就已经含有水份，要自己把握好。方子自配的啊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-28

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