松软可口完胜肯爷爷的胚芽汉堡坯热狗坯

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爱面包的人除了家里永远常备有土司之外。这种味道朴实无华的小包。更是不可缺少了不管是直接吃。还是做成汉堡之类的。都超方便因为面包本身味道清淡。不会抢走其他食材的味道。用自己做的面包不管是做三明治还是做汉堡。都能很清楚的知道自己有吃到面包而市售真的是一口下去。就扁到没有了。感觉像在吃棉花糖。一点口感没有。这款简单好做。不会手揉的。没有厨师机。直接丢面包机里也可以揉很好。做好了冷冻保存起来。每天早上那出来自然解冻。从中间切开。放在平底锅里小火稍微加热一下。口感马上恢复放个煎蛋一片奶酪来点蔬菜。真的好方便。休息的时候做点东西放冰箱。早餐真的很好解决。每天完全可以变化出很多花样来。比吃外食还方便。可以做标准的80G汉堡坯 5个。还多一个60多克小的可以做标准的80G汉堡坯 5个。还多一个60多克小的

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 240g

、

胚芽 30g

、

红糖 15g

、

盐 3g

、

耐高糖酵母 3g

、

水 175-185g

、

黄油 15g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面包的制作基本都是相同的。后油法揉至扩展阶段。面团有很好的延展性。用手撑开可以拉出完整的薄膜。破口处成锯齿状。放入盆中，盖好保鲜膜。放28度左右的地方发酵至两倍大。戳洞不回弹。
步骤2/6 点击查看大图
分割成80G每个。滚圆后松弛15分钟左右。
步骤3/6 点击查看大图
把松弛好的面团轻轻拍扁。擀成和模具一样大小。要是没有汉堡模。就省略松弛这一步。直接滚圆后。放入烤盘开始二次发酵就可以了把擀好的面团放入已经抹油的模具中。放入温度约38度的地方。开始二次发酵
步骤4/6 点击查看大图
二发至两倍大。取出表面喷水或者刷蛋液。看个人喜好。我一向爱素面的。所以只喷水。然后撒生的白芝麻。
步骤5/6 点击查看大图
放入预热好180度的烤箱。中层。烘烤约18分钟，上色均匀后。用勺子轻压面包侧面马上回弹就表示熟了。取出放凉。
最后一步点击查看大图
买了一个大鸡腿。去骨后。用奥尔良腌料腌制了一个晚上第二天早上平底锅稍微一点点油。锅热后皮向下放入。先煎皮。中小火。煎到金黄后翻面煎到筷子很容易戳进去。两面都金黄就可以了放到厨房纸上吸吸油。切适口大小。面包切两半。先摆上生菜或者包心菜。放适量沙拉酱。放上鸡肉。在盖上面包。喝豆浆还是喝咖啡。喝玉米汁都随意哈。现在的厨房小家电太多了。用起来不要太方便