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鱿鱼酸辣汤的做法

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鱿鱼酸辣汤

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这道菜我所在这个城市本地人煮出来是酸酸甜甜的口味（他们喜欢吃甜的口味），我自己做的话，是不甜的。里面的配菜可以随意，譬如花菜、白菜、新鲜香菇、豆腐这一类的都可以加进去，也可以把鱿鱼换成猪皮（要那种炸过的猪皮），那就变成猪皮酸辣汤了。

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10-30分钟

鱿鱼一只

、

木耳适量

、

黄花菜适量

、

西红柿 2个

、

鸡蛋 1个

、

盐 1勺半

、

黑胡椒粉随意

、

白米醋随意

、

鸡精 1小勺

、

地瓜淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/6
鱿鱼切花刀，过水捞一下备用。干木耳泡发，切条状。黄花菜泡发，打个结，这样吃起来更有口感，我是这么觉得。西红柿去皮切好备用。淀粉加凉水调好放着。
步骤2/6
起锅放油，加入西红柿翻炒一下，即可加入水。（不翻炒西红柿也可以，汤颜色没那么红艳）那就直接烧开一锅水加点油。
步骤3/6
水烧开后放入木耳、黄花菜等配料先煮熟后再加入鱿鱼。这时可加入黑胡椒粉，多少随意，喜欢重一点味道多加点，不喜欢的少加一点。黑胡椒粉加入一起煮我觉得更入味。
步骤4/6
再次烧开后，打一个蛋加入进去，做成蛋花，搅的越多蛋花越好。接下来添加调好的淀粉水，不要一下子加进去，慢慢加，要看浓稠度的、这时候喜欢稠点就可以多加点淀粉水。
步骤5/6
加入盐、鸡精调味，关火，开始加入醋，还是很随意的，跟加胡椒粉一样，喜欢酸点就多加点醋。
最后一步
喜欢加葱和香菜的可以加，但是要马上吃这道汤、不然酸会让叶菜类变黄。喜欢吃有点甜味的人可以加糖调味，那盐就要放少点。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-27

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