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紫色的诱惑……紫薯花卷的做法

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紫色的诱惑……紫薯花卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 500g

、

紫薯 1个

、

温水 125ml

、

温水 60ml

、

酵母 5g

、

猪油 10g

、

白醋 5g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
紫薯用压力锅蒸烂压成泥。或用料理机打成泥更好。
步骤2/10 点击查看大图
紫薯泥加250克面粉2.5克酵母加60克温水和白糖和成紫色面团，这里加水的多少要根据面团的软硬度加。再将250克面粉加温水125克加酵母加猪油加白糖和成白色面团。放温暖地方发酵。
步骤3/10 点击查看大图
2个面团发至2倍大
步骤4/10 点击查看大图
分别把2个面团再重新揉到很光滑细腻。
步骤5/10 点击查看大图
分别擀成2个大块，叠起来，哪种颜色在下面就是哪个颜色在表面。
步骤6/10 点击查看大图
卷起来，要卷紧一点。
步骤7/10 点击查看大图
切成段放蒸笼2次醒发。
步骤8/10 点击查看大图
冷水上锅水开后蒸12分钟左右。
步骤9/10 点击查看大图
还做了几朵玫瑰
最后一步点击查看大图
大集合

小贴士

面团里加猪油可以改善风味和组织，表皮更光滑。紫薯加点白醋可以让紫色更加漂亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-23

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