酸奶戚风
准备一个8寸的蛋糕模,如果多加一个蛋,蛋糕会再高些
-
步骤1/17
点击查看大图
酸奶+色拉油+细砂糖,混合后搅拌均匀
-
步骤2/17
点击查看大图
面粉过筛,混合均匀,不要过度搅拌,看不见白色粉末即可
-
步骤3/17
点击查看大图
蛋黄逐个添加,每次混合均匀
-
步骤4/17
点击查看大图
蛋黄糊做好的状态
-
步骤5/17
点击查看大图
打发蛋白,鱼眼泡加入1/3细砂糖
-
步骤6/17
点击查看大图
打发蛋白,细腻时候再加入1/3细砂糖
-
步骤7/17
点击查看大图
打发蛋白,明显纹路时候加入剩下的1/3细砂糖
-
步骤8/17
点击查看大图
打至硬性发泡(也叫干性发泡,提起打蛋器,拉起的尖角挺立不弯曲),开始预热烤箱下火130度,上火140度
-
步骤9/17
点击查看大图
取1/3蛋白加到蛋黄糊中
-
步骤10/17
点击查看大图
以切拌和翻起的手法拌匀,手法要正确动作要快
-
步骤11/17
点击查看大图
继续加入1/3蛋白
-
步骤12/17
点击查看大图
用同样的手法,继续拌匀
-
步骤13/17
点击查看大图
把全部蛋黄糊倒入蛋白中
-
步骤14/17
点击查看大图
用同样的手法,继续拌匀
-
步骤15/17
点击查看大图
拌好的蛋糕糊入模,再震一下磕出多余气泡
-
步骤16/17
点击查看大图
入预热好的烤箱下火130度,上火140度,中下层烤35分钟,待蛋糕涨到最高点调整上下火150度20分钟,蛋糕出炉后立即倒扣晾凉脱模。
-
最后一步
点击查看大图
已经晾凉的蛋糕,不开裂不会缩
烤箱在打发蛋白时开始预热,如果入模了,还没开烤箱,那么蛋糕糊会在漫长的等待中消泡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-23
酸奶戚风的其他做法
酸奶戚风的相关分类
酸奶戚风的相关推荐
-
清蒸黄花鱼
9708133人看过 -
夏天必备【花毛一体】
533824人看过 -
香煎面包片
648648人看过 -
#快速GET丰盛春节家宴# 鸡胸肉炒白萝卜
148257人看过 -
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
1569770人看过 -
#秋天怎么吃#红烧白萝卜
1808771人看过 -
红烧鸡翅
15558438人看过 -
喵喵家私房烤羊肉串(烤箱版)
1682223人看过 -
#时令蔬菜最养人#花生米拌芹菜
97967人看过 -
大人和小朋友都超爱的快手番茄意大利肉酱面
890097人看过 -
#宝宝的第一口辅食鱼#清蒸鳕鱼
122652人看过 -
花毛一体,煮花生毛豆,夏季烧烤下酒必备!
261923人看过