泡椒凤爪
泡椒凤爪具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。 外面卖的不怎么放心,那就自己做点儿吧,不是很难,还可以当做零食
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步骤1/6
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准备好鸡爪和泡椒一瓶,鸡爪先用清水洗净,剪去前面的指甲
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步骤2/6
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锅里加入适量清水,加入花椒,大姜片,料酒,八角和适量盐,大火烧开,中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟
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步骤3/6
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煮好的鸡爪出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油。
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步骤4/6
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将去好油脂的鸡爪剁成三段
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步骤5/6
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然后放入一瓶泡椒连同里面的汁水哈,不能完全浸泡的话就适量加入凉白开或者矿泉水,加入白醋,白糖,盐,料酒调味 味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味。放些花椒有助于去腥提味。要使鸡爪能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱。
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最后一步
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一两天后拿出来就好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-23
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