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西红柿鲅鱼馄饨的做法

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西红柿鲅鱼馄饨

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一般做鲅鱼饺子都是用的鲅鱼肉和韭菜。有次想起茄汁鱼，既然鱼和西红柿可以搭配，自然也可以做馅料，包了一次这样的饺子，儿子很喜欢。这天不想包饺子了，就偷懒买来馄饨皮儿包了馄饨，一样美味。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲅鱼一尾

、

西红柿一个

、

葱姜末适量

、

鸡蛋一个

、

盐适量

、

花椒水适量

、

香油适量

、

胡椒粉少许

、

鸡精少许

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将鲅鱼去除内脏洗净后去掉头尾，顺着鱼背片开，去除中间的大刺及周边的小刺，轻轻拍一下片好的鱼肉，去除鱼皮，留下鱼肉剁成鱼肉糜。自己做的时候不方便拍照，只有馅料成品哈，大家见谅。
步骤2/6 点击查看大图
将西红柿洗净，去皮儿后，剁入鱼肉糜里，盛入盆中，加入少许鸡精、泡好的花椒水，一个蛋清，再根据馅料的浓稠度一边搅一边加水（要总是顺着一个方向搅拌，水要一点点儿加），将鱼肉糜搅拌到将筷子插入其中能立着就好。再加盐，少许味极鲜酱油，香油及食用油调味儿——这里的西红柿不需要很大。
步骤3/6 点击查看大图
准备好馄饨皮
步骤4/6 点击查看大图
包起来
步骤5/6 点击查看大图
煮起来吧
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看着这颜色，有食欲没、？

小贴士

1用新鲜鲅鱼最好，一定要去除鱼皮，这样做出的鱼馅儿白嫩细腻 2花椒水不要加太多，只是用来去除鱼腥的，适量即可 3搅拌鱼馅儿一定要一边搅拌一边加水，而且要一次少加，不能一下子把一碗水都加进去再搅拌。鱼馅儿饺子的功夫全在加水搅拌上呢 4酱油不要加多了，加多了影响鱼馅儿颜色 5 再啰嗦几句，因为西红柿本身多汁水，所以剁入馅料的时候一定要根据鱼肉量加入。再酌情加水哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-08

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