潮式腌虾
潮汕地区处理海鲜的特色做法,保留了海鲜最大值的鲜甜度
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步骤1/7
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首先买回来的鲜虾活蹦乱跳,先拿个锅放在水里养一会儿,然后再逐个洗干净,记得不要把虾头扭断,这样虾就立马死了
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步骤2/7
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洗干净之后撒上盐,并拌均匀,这时候虾会更活蹦乱跳
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步骤3/7
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小米辣和蒜头、姜切成末,备用
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步骤4/7
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切完的蒜末放在撒过盐的虾兜里
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步骤5/7
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切好的小米辣和姜末也依次放进去兜里
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步骤6/7
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这时加入酱油搅拌均匀,放到冰箱冷藏,记得不是冷冻哦!放上一天,隔天就可以很入味了
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最后一步
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等要吃的时候再加白酒少许搅拌均匀,最后撒上葱花芹菜粒即可,不然要是早下泡上一天就不好了。做腌蟹也是同样步骤,只是蟹需要放两天,完成了,最佳搭配:白粥
喜辣的辣椒可以酌情增加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-21
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