草莓酱
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步骤1/7
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草莓去蒂洗净 切块
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步骤2/7
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切好的草莓撒上白砂糖 拌匀..白砂糖的量的话 就像是凉拌西红柿的感觉
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步骤3/7
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腌制一到一个半小时 草莓变软出水
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步骤4/7
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锅里不要有水 倒入草莓 放上一到两块冰糖 小火熬制..冰糖的多少根据草莓的多少和个人喜好添加.
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步骤5/7
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慢慢熬 不要着急 火大了容易糊..熬到水分慢慢收干 变得粘稠.. 快熬好的时候 会溅出汁 最好带个袖套(下午熬的量比较大 所以溅得比较多 手臂有被烫到)
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步骤6/7
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如果草莓切得不够小 熬制的时间可能会长一点..也可以在草莓颜色变深之后 把火调小 用锅铲压一下 可以缩短熬制时间..熬到图片上这样 水分基本都收干就差不多啦~如果量大的话，建议加一些柠檬汁。量小也可以加一点增加风味。
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最后一步
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用干净的玻璃罐子装起来 因为是无添加的 所以要尽早吃完..拿来做个面包蛋糕神马的 或者做早餐果酱 都是不错的~还可以舀一勺放在酸奶里 变成草莓酸奶哟~～
关于晾凉再盖盖子和趁热盖盖子的问题 我去研究了一下
之前是考虑到趁热会有水气 怕会引起变质，但是趁热盖盖子好像更好的样子。
最好是“趁热装瓶盖好盖子后马上倒立放置”
一是趁热装瓶，这个过程会在瓶口形成一定的蒸汽压力，排除一定量的空气；第二个过程将瓶盖上倒置，这样可以使形成的半真空状态处于一个相对密闭的空间内，空气不易进入瓶中。当自制酱料冷却后，水蒸气冷凝，蒸汽压下降，半真空状态就形成了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-20
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