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烧排骨的做法

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烧排骨

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排骨 500g

、

白糖适量

、

蒜适量（蒜拍扁，好入味）

、

花椒适量

、

姜适量

、

干辣皮适量

、

盐适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
锅中倒入凉水烧开，把洗好的排骨倒进去煮两三分钟，捞出用凉水冲洗去掉血沫；
步骤2/5
锅中倒油，烧热，放入白糖翻炒，起沫子后将沥干水的排骨倒进去翻炒；
步骤3/5
炒得感觉没水份后，放干辣皮、蒜和生姜片翻炒两分钟后，倒入开水（一定得是开水）淹过排骨，大火烧开后，翻几下，关小火，盖上锅盖；
步骤4/5
等水烧到排骨以下，撒入花椒，盐和适量的生抽，继续加盖小火烧；（在这之间，要过一会翻一下，过一会翻一下，保证均匀熟透，还要避免烧糊粘锅）
最后一步
等汤汁烧得到锅底时，大火收汁（装入盘中撒点香葱）。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-18

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