汕头蚝烙
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菜谱提供者:陈训哲
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/2
(一)准备 珍珠蚝清水中反复浸洗,直到水清。沥干。 文蛤、花蛤在盐水中浸泡2-3个小时,吐尽泥沙。 调制木薯浆,木薯粉与清水以1:2.5的比例混合,搅匀。
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最后一步
(二)制作 平底锅烧热,加入半勺食用油,以均匀覆盖锅底为宜。油温三成热后,下半勺木薯浆。 2个鸡蛋打匀,蛋液中加入适量文蛤、花蛤、豆腐鱼、虾仁、猪肉丝,少许辣椒蓉。木薯浆凝结成一张半湿润的饼状后,将以上食材一同平摊在木薯饼上。 30秒后,用平铲将木薯饼分成4或7小份,再下食用油润锅,以烙饼不粘锅为宜。 米粉掰成碎段,撒入。翻面,烙至金黄。 1个鸡蛋打匀,加入20个珍珠蚝,使蛋液包裹珍珠蚝。均匀平摊在饼上。再煎1分钟,以蚝肉仍有水份为宜。 起锅,撒上香菜叶、胡椒粉。蘸鱼露吃。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-18
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